Закрытый дрожжевой пирог с фенхелем и нутом
Закрытый дрожжевой пирог: фенхель, нут отварной. Несладкие пироги.
Порций: 8. Подготовка: 125 мин. Приготовление: 70 мин.
Ингредиенты
- 450 г пшеничная мука
- 260 мл вода
- 7 г сухие дрожжи
- 15 г сахар
- 35 мл растительное масло
- 5 г соль
- 390 г фенхель
- 260 г нут отварной
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
Приготовление
- Удалите твёрдую сердцевину фенхеля, нарежьте тонкими ломтиками и запекайте при 200 °C 25 минут; порубите. Готовый нут без жидкости слегка разомните вилкой.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль для теста. Влейте тёплую воду и масло, месите 10 минут. Накройте на 60 минут до удвоения объёма.
- Две трети теста раскатайте в форму 24 см с пергаментом и бортиками. Выложите остывшую начинку и накройте оставшимся тестом, защипните края.
- Сделайте отверстие для пара, дайте подняться 20 минут. Выпекайте при 180 °C 40–45 минут; остудите 20 минут перед нарезкой.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.