Овощные голубцы с спаржей и рикоттой
Овощные голубцы: спаржа, рикотта на вегетарианском ферменте. Голубцы.
Порций: 6. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 72 мин.
Ингредиенты
- 1000 г капуста белокочанная
- 250 г рис отварной
- 500 г томатная пассата
- 200 мл вода
- 2500 мл вода для бланширования
- 300 г спаржа
- 200 г рикотта на вегетарианском ферменте
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
- 500 мл вода
Приготовление
- Удалите жёсткие концы спаржи, приготовьте стебли на пару 5–7 минут над кипящей водой, обсушите и нарежьте. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Удалите кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду для бланширования и постепенно снимайте размягчившиеся листья. Подготовьте 12 листьев, срежьте утолщения; остаток капусты сохраните для другого блюда.
- Смешайте начинку с рисом. Заверните в листья конвертами и уложите швом вниз в глубокую форму.
- Залейте пассатой, разведённой 200 мл воды. Накройте фольгой и пеките при 180 °C 45–55 минут до мягкости капусты.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.