Закусочные пакоры с кабачком и адыгейским сыром
Закусочные пакоры: кабачок, адыгейский сыр. Индийские закуски — адаптации.
Порций: 4. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 35 мин.
Ингредиенты
- 140 г мука бесан
- 40 г рисовая мука
- 150 мл вода
- 2 г молотый кумин
- 1 г куркума
- 700 мл растительное масло для фритюра
- 180 г кабачок
- 120 г адыгейский сыр
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
Приготовление
- Нарежьте кабачок кубиками 8 мм и прогрейте на сухой антипригарной сковороде 8–10 минут, выпаривая сок. Обсушите адыгейский сыр и раскрошите его.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Смешайте бесан, рисовую муку, кумин и куркуму. Постепенно влейте воду до густого кляра.
- Мелко порубите и обсушите начинку, вмешайте в кляр. Опускайте небольшие порции двумя ложками в масло, нагретое до 170 °C.
- Жарьте партиями по 4–5 минут до золотистого цвета и готовой середины. Дайте маслу стечь на решётке.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.