Тарт с заварным кремом с инжиром и грецким орехом
Тарт с заварным кремом: инжир свежий, грецкие орехи. Фрукты и добавки входят в состав блюда; их количества рассчитаны на весь рецепт.
Порций: 8. Подготовка: 225 мин. Приготовление: 42 мин.
Ингредиенты
- 220 г пшеничная мука
- 110 г сливочное масло
- 100 г сахар
- 300 мл молоко
- 30 г крахмал кукурузный
- 350 г инжир свежий
- 60 г грецкие орехи
- 42 г сахар
- 14 г крахмал кукурузный
- 30 мл вода
- 45 мл вода холодная
Приготовление
- Удалите жёсткие хвостики инжира и мелко нарежьте мякоть.
- В сотейнике прогрейте фрукты с сахаром из фруктовой части 8–10 минут до мягкости. Разведите крахмал указанной водой, влейте и проварите минуту до загустения. Полностью остудите.
- Измельчите добавку в небольшие кусочки: грецкие орехи.
- Разотрите муку с маслом и 30 г сахара. Влейте холодную воду из списка, быстро соберите тесто и охладите 30 минут.
- Раскатайте в форму 24 см, пеките 15 минут при 190 °C под грузом на пергаменте и 10 минут без груза. Полностью остудите.
- Смешайте 70 г сахара и крахмал для крема с частью холодного молока из списка до гладкости. Влейте горячее молоко, верните на огонь и варите, мешая, до загустения и ещё минуту. Охладите под плёнкой.
- Наполните основу кремом, сверху положите остывшую фруктовую часть и рубленые грецкие орехи. Охладите 2 часа.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.