Кальцоне с пореем и белой фасолью
Кальцоне: лук-порей, фасоль белая отварная. Пицца.
Порций: 4. Подготовка: 85 мин. Приготовление: 35 мин.
Ингредиенты
- 350 г пшеничная мука
- 210 мл вода
- 5 г сухие дрожжи
- 25 мл оливковое масло
- 4 г соль
- 120 г моцарелла на микробиальном ферменте
- 210 г лук-порей
- 140 г фасоль белая отварная
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
- 30 мл вода
Приготовление
- Разрежьте порей, тщательно промойте между слоями. Нарежьте полукольцами и готовьте под крышкой с 30 мл воды 8 минут; выпарите жидкость. Готовую белую фасоль без жидкости слегка разомните вилкой.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Замесите тесто из муки, тёплой воды, дрожжей, масла и соли для основы. Оставьте на 60 минут до подъёма.
- Разделите на четыре части, раскатайте кругами. На половину каждого положите начинку и обсушенную моцареллу. Накройте второй половиной и плотно защипните края.
- Сделайте маленькие прорези для пара. Выпекайте при 220 °C 20–25 минут до румяности.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.