Лазанья с грибами и рикоттой

Name: Лазанья с грибами и рикоттой
Prep time: 40 min
Cook time: 62 min
Total time: 102 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 200 г листы лазаньи без предварительной варки; 500 г томатная пассата; 500 мл молоко; 40 г сливочное масло; 40 г пшеничная мука; 150 г моцарелла на микробиальном ферменте; 3 г соль; 330 г шампиньоны; 220 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец

Лазанья: шампиньоны, рикотта на вегетарианском ферменте. Лазанья и паста.

Порций: 6. Подготовка: 40 мин. Приготовление: 62 мин.

Ингредиенты

200 г листы лазаньи без предварительной варки
500 г томатная пассата
500 мл молоко
40 г сливочное масло
40 г пшеничная мука
150 г моцарелла на микробиальном ферменте
3 г соль
330 г шампиньоны
220 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец

Приготовление

Мелко нарежьте шампиньоны и готовьте на сухой антипригарной сковороде 10–12 минут до полного испарения сока. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Растопите масло, прогрейте в нём муку минуту. Постепенно влейте молоко и варите, помешивая, до лёгкого загустения; добавьте соль для соуса.
В форме 20 × 30 см чередуйте пассату, листы, начинку и белый соус. Все сухие края листов должны быть покрыты. Завершите белым соусом и моцареллой.
Накройте фольгой, пеките при 180 °C 30 минут, затем без фольги 15 минут. Проверьте мягкость листов и дайте постоять 15 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.