Фокачча с капустой и тофу

Name: Фокачча с капустой и тофу
Prep time: 140 min
Cook time: 48 min
Total time: 188 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 400 г пшеничная мука; 300 мл вода; 5 г сухие дрожжи; 45 мл оливковое масло; 6 г соль; 150 г капуста белокочанная; 100 г тофу плотный; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец; 30 мл вода

Фокачча: капуста белокочанная, тофу плотный. Хлеб и лепёшки.

Порций: 8. Подготовка: 140 мин. Приготовление: 48 мин.

Ингредиенты

400 г пшеничная мука
300 мл вода
5 г сухие дрожжи
45 мл оливковое масло
6 г соль
150 г капуста белокочанная
100 г тофу плотный
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец
30 мл вода

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту, тушите под крышкой с 30 мл воды 15 минут, затем выпарите жидкость без крышки. Отожмите тофу и раскрошите его кусочками не крупнее 8 мм.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Смешайте муку, дрожжи, соль для теста, воду и 20 мл масла. Липкое тесто оставьте на 60 минут, дважды складывая влажными руками через 20 минут.
Смажьте форму 25 × 30 см 10 мл масла. Растяните тесто, оставьте на 40 минут. Сделайте пальцами вмятины, распределите начинку и оставшееся масло.
Выпекайте при 220 °C 25–30 минут до золотистого дна. Остудите 15 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.