Кунжутные ладду с курагой и грецким орехом

Name: Кунжутные ладду с курагой и грецким орехом
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 70 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 200 г семена кунжута; 200 г сахар джаггери; 45 мл вода; 20 г масло гхи; 55 г мягкая курага; 40 г грецкие орехи

Авторская адаптация индийской сладости: кунжутные ладду, мягкая курага, грецкие орехи. Добавки вмешиваются в основную массу.

Порций: 8. Подготовка: 55 мин. Приготовление: 15 мин.

Ингредиенты

200 г семена кунжута
200 г сахар джаггери
45 мл вода
20 г масло гхи
55 г мягкая курага
40 г грецкие орехи

Приготовление

Очень мелко нарежьте сухофрукты: мягкая курага. Порубите орехи: грецкие орехи.
Подсушите кунжут 4–5 минут на сухой сковороде. В толстодонной кастрюле растворите джаггери с водой и гхи.
Варите сироп до 118–120 °C: капля в холодной воде должна собираться в плотный шарик. Снимите с огня, быстро вмешайте кунжут и подготовленные добавки.
Когда масса станет достаточно тёплой для рук, сформируйте 16 небольших шариков. Дайте полностью остыть.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.