Паровые пельмени с пореем и рикоттой
Паровые пельмени: лук-порей, рикотта на вегетарианском ферменте. Паровые закуски.
Порций: 4. Подготовка: 55 мин. Приготовление: 25 мин.
Ингредиенты
- 300 г пшеничная мука
- 160 мл вода
- 3 г соль
- 10 мл растительное масло
- 1000 мл вода для пароварки
- 210 г лук-порей
- 140 г рикотта на вегетарианском ферменте
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
- 30 мл вода
Приготовление
- Разрежьте порей, тщательно промойте между слоями. Нарежьте полукольцами и готовьте под крышкой с 30 мл воды 8 минут; выпарите жидкость. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Замесите тесто из муки, воды для теста, соли и масла. Накройте на 30 минут.
- Раскатайте тонко и вырежьте 24 кружка. Мелко порубите начинку, разложите понемногу и плотно защипните края полумесяцем.
- Уложите на пергамент с отверстиями и готовьте над кипящей водой 12–15 минут, пока тесто не станет мягким.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.