Кукурузный закусочный хлеб с грибами и рикоттой

Name: Кукурузный закусочный хлеб с грибами и рикоттой
Prep time: 75 min
Cook time: 52 min
Total time: 127 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 180 г кукурузная мука; 100 г пшеничная мука; 250 мл кефир; 50 мл растительное масло; 10 г разрыхлитель; 3 г соль; 150 г шампиньоны; 100 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец; 14.2 г льняное семя; 85 мл вода

Кукурузный закусочный хлеб: шампиньоны, рикотта на вегетарианском ферменте. Закусочный хлеб.

Порций: 8. Подготовка: 75 мин. Приготовление: 52 мин.

Ингредиенты

180 г кукурузная мука
100 г пшеничная мука
250 мл кефир
50 мл растительное масло
10 г разрыхлитель
3 г соль
150 г шампиньоны
100 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец
14.2 г льняное семя
85 мл вода

Приготовление

Соедините 14.2 г молотого льняного семени с 85 мл воды из группы «Льняной гель». Оставьте на 30 минут до загустения. Вода для фруктовой части или теста указана отдельно; используйте весь полученный гель в тесте.
Мелко нарежьте шампиньоны и готовьте на сухой антипригарной сковороде 10–12 минут до полного испарения сока. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Смешайте обе муки, разрыхлитель и соль для основы. Отдельно соедините кефир, льняной гель и масло.
Соедините смеси, добавьте мелко нарезанную обсушенную начинку. Выложите в форму 22 × 22 см с пергаментом.
Выпекайте при 185 °C 35–40 минут; шпажка должна выходить без сырого теста. Дайте остыть 20 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.