Мусс из рикотты с ежевикой и тёмным шоколадом

Name: Мусс из рикотты с ежевикой и тёмным шоколадом
Prep time: 165 min
Cook time: 12 min
Total time: 177 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 350 г рикотта на вегетарианском ферменте; 200 мл сливки 33%; 60 г сахарная пудра; 300 г ежевика; 60 г тёмный шоколад без молока; 36 г сахар; 12 г крахмал кукурузный; 30 мл вода

Мусс из рикотты: ежевика, тёмный шоколад без молока. Фрукты и добавки входят в состав блюда; их количества рассчитаны на весь рецепт.

Порций: 6. Подготовка: 165 мин. Приготовление: 12 мин.

Ингредиенты

350 г рикотта на вегетарианском ферменте
200 мл сливки 33%
60 г сахарная пудра
300 г ежевика
60 г тёмный шоколад без молока
36 г сахар
12 г крахмал кукурузный
30 мл вода

Приготовление

Переберите ягоды, промойте и обсушите.
В сотейнике прогрейте фрукты с сахаром из фруктовой части 8–10 минут до мягкости. Разведите крахмал указанной водой, влейте и проварите минуту до загустения. Полностью остудите.
Измельчите добавку в небольшие кусочки: тёмный шоколад без молока.
Рикотту протрите через сито и разотрите с пудрой. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
Осторожно вмешайте сливки в рикотту. Разложите по креманкам и охладите 2 часа.
Сверху положите холодную фруктовую часть и рубленый тёмный шоколад.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.