Слоёный пирог с спаржей и рикоттой

Name: Слоёный пирог с спаржей и рикоттой
Prep time: 60 min
Cook time: 42 min
Total time: 102 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г слоёное бездрожжевое тесто на сливочном масле; 30 г панировочные сухари; 330 г спаржа; 220 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец; 500 мл вода; 20 мл молоко

Слоёный пирог: спаржа, рикотта на вегетарианском ферменте. Несладкие пироги.

Порций: 8. Подготовка: 60 мин. Приготовление: 42 мин.

Ингредиенты

500 г слоёное бездрожжевое тесто на сливочном масле
30 г панировочные сухари
330 г спаржа
220 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец
500 мл вода
20 мл молоко

Приготовление

Удалите жёсткие концы спаржи, приготовьте стебли на пару 5–7 минут над кипящей водой, обсушите и нарежьте. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Полностью остудите.
Разделите тесто на две части. Одну раскатайте и уложите в форму 22 × 28 см с пергаментом, сформировав бортики.
Посыпьте сухарями, выложите холодную начинку. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте несколько надрезов для пара.
Смажьте молоком для смазки и пеките при 200 °C 30–35 минут до готовности и румяных слоёв. Остудите 15 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.