Фокачча с грибами и рикоттой

Name: Фокачча с грибами и рикоттой
Prep time: 140 min
Cook time: 42 min
Total time: 182 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 400 г пшеничная мука; 300 мл вода; 5 г сухие дрожжи; 45 мл оливковое масло; 6 г соль; 150 г шампиньоны; 100 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец

Фокачча: шампиньоны, рикотта на вегетарианском ферменте. Хлеб и лепёшки.

Порций: 8. Подготовка: 140 мин. Приготовление: 42 мин.

Ингредиенты

400 г пшеничная мука
300 мл вода
5 г сухие дрожжи
45 мл оливковое масло
6 г соль
150 г шампиньоны
100 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец

Приготовление

Мелко нарежьте шампиньоны и готовьте на сухой антипригарной сковороде 10–12 минут до полного испарения сока. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Смешайте муку, дрожжи, соль для теста, воду и 20 мл масла. Липкое тесто оставьте на 60 минут, дважды складывая влажными руками через 20 минут.
Смажьте форму 25 × 30 см 10 мл масла. Растяните тесто, оставьте на 40 минут. Сделайте пальцами вмятины, распределите начинку и оставшееся масло.
Выпекайте при 220 °C 25–30 минут до золотистого дна. Остудите 15 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.