Дрожжевые булочки с фруктами с яблоком и грецким орехом
Дрожжевые булочки с фруктами: яблоки, грецкие орехи. Фрукты и добавки входят в состав блюда; их количества рассчитаны на весь рецепт.
Порций: 8. Подготовка: 180 мин. Приготовление: 42 мин.
Ингредиенты
- 450 г пшеничная мука
- 230 мл молоко
- 60 г сливочное масло
- 60 г сахар
- 7 г сухие дрожжи
- 4 г соль
- 350 г яблоки
- 60 г грецкие орехи
- 42 г сахар
- 14 г крахмал кукурузный
- 30 мл вода
- 7.1 г льняное семя
- 42.5 мл вода
- 20 мл молоко
Приготовление
- Соедините 7.1 г молотого льняного семени с 42.5 мл воды из группы «Льняной гель». Оставьте на 30 минут до загустения. Вода для фруктовой части или теста указана отдельно; используйте весь полученный гель в тесте.
- Снимите кожуру, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 7 мм.
- В сотейнике прогрейте фрукты с сахаром из фруктовой части 8–10 минут до мягкости. Разведите крахмал указанной водой, влейте и проварите минуту до загустения. Полностью остудите.
- Измельчите добавку в небольшие кусочки: грецкие орехи.
- Замесите тесто из муки, тёплого молока, дрожжей, сахара, соли для теста, льняного геля и мягкого масла. Месите 10 минут, оставьте на 60 минут.
- Разделите на 12 частей. Сделайте круглые лепёшки, положите холодную фруктовую часть с рублеными грецкими орехами, защипните и уложите швом вниз.
- Дайте подняться 25 минут, смажьте молоком для смазки. Пеките при 180 °C 25–30 минут. Остудите 20 минут.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.