Закусочные мини-маффины с баклажаном и тофу
Закусочные мини-маффины: баклажан, тофу плотный. Закусочные кексы.
Порций: 4. Подготовка: 65 мин. Приготовление: 55 мин.
Ингредиенты
- 220 г пшеничная мука
- 180 мл кефир
- 50 мл растительное масло
- 8 г разрыхлитель
- 2 г соль
- 180 г баклажан
- 120 г тофу плотный
- 15 мл оливковое масло
- 10 г петрушка
- 3 г соль
- 0.5 г чёрный перец
- 14.2 г льняное семя
- 85 мл вода
Приготовление
- Соедините 14.2 г молотого льняного семени с 85 мл воды из группы «Льняной гель». Оставьте на 30 минут до загустения. Вода для фруктовой части или теста указана отдельно; используйте весь полученный гель в тесте.
- Нарежьте баклажан кубиками 8 мм, запекайте на пергаменте при 210 °C 25 минут до полной мягкости. Отожмите тофу и раскрошите его кусочками не крупнее 8 мм.
- Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
- Смешайте льняной гель, кефир и масло. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью для теста.
- Слейте с начинки любую свободную жидкость, мелко порубите и вмешайте в тесто. Разложите в 12 формочек на три четверти высоты.
- Выпекайте при 180 °C 25–30 минут; шпажка из центра должна выходить без сырого теста. Остудите 10 минут.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.