Несладкий кекс с баклажаном и моцареллой

Name: Несладкий кекс с баклажаном и моцареллой
Prep time: 85 min
Cook time: 75 min
Total time: 160 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 250 г пшеничная мука; 180 г натуральный йогурт; 60 мл растительное масло; 10 г разрыхлитель; 3 г соль; 150 г баклажан; 100 г моцарелла на микробиальном ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец; 21.3 г льняное семя; 127.5 мл вода

Несладкий кекс: баклажан, моцарелла на микробиальном ферменте. Несладкие кексы.

Порций: 8. Подготовка: 85 мин. Приготовление: 75 мин.

Ингредиенты

250 г пшеничная мука
180 г натуральный йогурт
60 мл растительное масло
10 г разрыхлитель
3 г соль
150 г баклажан
100 г моцарелла на микробиальном ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец
21.3 г льняное семя
127.5 мл вода

Приготовление

Соедините 21.3 г молотого льняного семени с 127.5 мл воды из группы «Льняной гель». Оставьте на 30 минут до загустения. Вода для фруктовой части или теста указана отдельно; используйте весь полученный гель в тесте.
Нарежьте баклажан кубиками 8 мм, запекайте на пергаменте при 210 °C 25 минут до полной мягкости. Тщательно обсушите моцареллу и нарежьте мелкими кубиками.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Взбейте льняной гель с йогуртом и маслом. Вмешайте муку с разрыхлителем и солью для теста.
Мелко порубите и обсушите начинку, вмешайте в тесто. Переложите в форму для кекса 25 × 10 см с пергаментом.
Выпекайте при 175 °C 45–50 минут до сухой шпажки. Остудите на решётке 30 минут перед нарезкой.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.