Мусс из рикотты с инжиром и грецким орехом

Name: Мусс из рикотты с инжиром и грецким орехом
Prep time: 165 min
Cook time: 12 min
Total time: 177 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 350 г рикотта на вегетарианском ферменте; 200 мл сливки 33%; 60 г сахарная пудра; 300 г инжир свежий; 60 г грецкие орехи; 36 г сахар; 12 г крахмал кукурузный; 30 мл вода

Мусс из рикотты: инжир свежий, грецкие орехи. Фрукты и добавки входят в состав блюда; их количества рассчитаны на весь рецепт.

Порций: 6. Подготовка: 165 мин. Приготовление: 12 мин.

Ингредиенты

350 г рикотта на вегетарианском ферменте
200 мл сливки 33%
60 г сахарная пудра
300 г инжир свежий
60 г грецкие орехи
36 г сахар
12 г крахмал кукурузный
30 мл вода

Приготовление

Удалите жёсткие хвостики инжира и мелко нарежьте мякоть.
В сотейнике прогрейте фрукты с сахаром из фруктовой части 8–10 минут до мягкости. Разведите крахмал указанной водой, влейте и проварите минуту до загустения. Полностью остудите.
Измельчите добавку в небольшие кусочки: грецкие орехи.
Рикотту протрите через сито и разотрите с пудрой. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
Осторожно вмешайте сливки в рикотту. Разложите по креманкам и охладите 2 часа.
Сверху положите холодную фруктовую часть и рубленые грецкие орехи.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.