Картофельные шкурки с начинкой с баклажаном и тофу

Name: Картофельные шкурки с начинкой с баклажаном и тофу
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 800 г картофель; 20 мл оливковое масло; 100 г полутвёрдый сыр на микробиальном ферменте; 150 г баклажан; 100 г тофу плотный; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец

Картофельные шкурки с начинкой: баклажан, тофу плотный. Картофельные закуски.

Порций: 4. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 100 мин.

Ингредиенты

800 г картофель
20 мл оливковое масло
100 г полутвёрдый сыр на микробиальном ферменте
150 г баклажан
100 г тофу плотный
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец

Приготовление

Нарежьте баклажан кубиками 8 мм, запекайте на пергаменте при 210 °C 25 минут до полной мягкости. Отожмите тофу и раскрошите его кусочками не крупнее 8 мм.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Картофель вымойте и запекайте целиком при 200 °C 50–60 минут до мягкости. Разрежьте пополам, выньте мякоть, оставляя стенку 8 мм.
Половину вынутой мякоти разомните и соедините с начинкой. Оставшуюся мякоть сохраните для другого блюда. Смажьте шкурки маслом и наполните.
Посыпьте сыром и запекайте при 210 °C ещё 15 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.