Овощные голубцы с кабачком и рикоттой

Name: Овощные голубцы с кабачком и рикоттой
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 1000 г капуста белокочанная; 250 г рис отварной; 500 г томатная пассата; 200 мл вода; 2500 мл вода для бланширования; 300 г кабачок; 200 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец

Овощные голубцы: кабачок, рикотта на вегетарианском ферменте. Голубцы.

Порций: 6. Подготовка: 25 мин. Приготовление: 75 мин.

Ингредиенты

1000 г капуста белокочанная
250 г рис отварной
500 г томатная пассата
200 мл вода
2500 мл вода для бланширования
300 г кабачок
200 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец

Приготовление

Нарежьте кабачок кубиками 8 мм и прогрейте на сухой антипригарной сковороде 8–10 минут, выпаривая сок. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Удалите кочерыжку. Опустите кочан в кипящую воду для бланширования и постепенно снимайте размягчившиеся листья. Подготовьте 12 листьев, срежьте утолщения; остаток капусты сохраните для другого блюда.
Смешайте начинку с рисом. Заверните в листья конвертами и уложите швом вниз в глубокую форму.
Залейте пассатой, разведённой 200 мл воды. Накройте фольгой и пеките при 180 °C 45–55 минут до мягкости капусты.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.