Паровые булочки с начинкой с зелёным горошком и рикоттой

Name: Паровые булочки с начинкой с зелёным горошком и рикоттой
Prep time: 105 min
Cook time: 25 min
Total time: 130 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 350 г пшеничная мука; 190 мл вода; 5 г сухие дрожжи; 15 г сахар; 15 мл растительное масло; 3 г соль; 1000 мл вода для пароварки; 240 г зелёный горошек замороженный; 160 г рикотта на вегетарианском ферменте; 15 мл оливковое масло; 10 г петрушка; 3 г соль; 0.5 г чёрный перец; 500 мл вода

Паровые булочки с начинкой: зелёный горошек замороженный, рикотта на вегетарианском ферменте. Паровые закуски.

Порций: 4. Подготовка: 105 мин. Приготовление: 25 мин.

Ингредиенты

350 г пшеничная мука
190 мл вода
5 г сухие дрожжи
15 г сахар
15 мл растительное масло
3 г соль
1000 мл вода для пароварки
240 г зелёный горошек замороженный
160 г рикотта на вегетарианском ферменте
15 мл оливковое масло
10 г петрушка
3 г соль
0.5 г чёрный перец
500 мл вода

Приготовление

Приготовьте горошек на пару 5 минут над кипящей водой, остудите и слегка разомните вилкой. Дайте рикотте стечь через сито 15 минут.
Соедините подготовленные компоненты начинки с оливковым маслом, рубленой петрушкой, солью и перцем. Перед сборкой дайте начинке остыть до тёплого состояния.
Из муки, тёплой воды для теста, дрожжей, сахара, соли и масла замесите мягкое тесто. Оставьте на 60 минут до удвоения объёма.
Разделите на 10 частей, раскатайте кружочки с более толстой серединой. Наполните и соберите края складками, плотно защипните. Дайте постоять 20 минут.
Варите на пару на отдельных кусочках пергамента 15 минут. Выключите нагрев и не открывайте крышку ещё 5 минут.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.