Дрожжевые лепёшки с грушей (гречневая мука)
Редакционная рецептура без яиц с конкретным составом и технологией теста. Специальная мука используется в смеси с пшеничной; блюдо содержит глютен. Время и выход требуют контрольного приготовления.
Порций: 3. Подготовка: 110 мин. Приготовление: 20 мин.
Ингредиенты
- 180 г пшеничная мука
- 60 г гречневая мука
- 145 мл вода
- 20 г оливковое масло
- 4 г сухие дрожжи
- 20 г сахар
- 3 г соль
- 180 г груша
- 15 г сахар
- 1 г корица
Приготовление
- Смешайте обе муки, сухие дрожжи, 20 г сахара и соль для теста. Добавьте 145 мл тёплой воды и 20 г оливкового масла. Вымешивайте 8–10 минут; тесто должно стать мягким, без сухой муки.
- Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 60 минут, до увеличения объёма примерно вдвое. Время зависит от температуры и активности дрожжей; ориентируйтесь на подъём, а не только на часы.
- Удалите сердцевину груши, нарежьте мякоть ломтиками 2–3 мм и промокните свободный сок. Сахар и корицу для начинки держите отдельно до сборки.
- Разделите тесто на 6 частей и расплющите на пергаменте в лепёшки диаметром 12–14 см. Разложите груши тонким слоем, слегка вдавите, посыпьте сахаром для начинки и корицей. Накройте и оставьте ещё на 20 минут.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 220 °C 15–20 минут до мягкости груш и румяного сухого дна лепёшек. Остудите на решётке 10 минут. Одна порция — две лепёшки.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.