Мини-пироги с яблоками (гречневая мука)
Редакционная рецептура без яиц с отдельным составом теста и начинки. Пшеничная смесь сохраняет структуру; количество порций, режим и размер форм указаны в шагах. Требуется контрольное приготовление.
Порций: 5. Подготовка: 45 мин. Приготовление: 35 мин.
Ингредиенты
- 180 г пшеничная мука
- 60 г гречневая мука
- 85 г растительное масло
- 57 мл вода холодная
- 1.5 г разрыхлитель
- 5 г сахар
- 2 г соль
- 400 г яблоко
- 15 г кунжут
- 35 г сахар
- 10 г крахмал кукурузный
- 1 г корица
Приготовление
- Нарежьте очищенные яблоки кубиками 5–7 мм. Соедините с сахаром для начинки, корицей и крахмалом непосредственно перед наполнением форм.
- Для основы смешайте обе муки, соль, 5 г сахара и разрыхлитель. Отдельно соедините 85 г растительного масла и 57 мл холодной воды, затем вмешайте в сухие компоненты вилкой. Соберите влажную крошку, не вымешивая как хлебное тесто.
- Разделите тесто на пять частей и прижмите каждую ко дну и бортикам формочки диаметром 10 см. Толщина слоя 3–4 мм; если слой получается толще, распределите остаток равномерно, не делая плотных комков.
- Установите температуру духовки 190 °C, режим верх-низ; дождитесь полного разогрева.
- Разложите яблоки в пяти основах и посыпьте кунжутом. Выпекайте на нижней трети духовки при 190 °C 30–35 минут до мягкости яблок и сухого румяного теста. При раннем потемнении верха прикройте фольгой.
- Дайте пирогам постоять 15 минут перед извлечением из формы. Время — редакционный ориентир; измерьте фактический выход после обычного охлаждения.
КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.