Дрожжевой пирог с капустой

Мягкий закрытый дрожжевой пирог с тушёной капустой, луком и морковью.

Порций: 8. Подготовка: 140 мин. Приготовление: 45 мин.

Ингредиенты

• 450 г пшеничная мука
• 260 мл вода
• 7 г сухие дрожжи
• 15 г сахар
• 60 мл растительное масло
• 9 г соль
• 700 г белокочанная капуста
• 120 г репчатый лук
• 100 г морковь
• 1 г чёрный перец

Приготовление

1. Смешайте муку, дрожжи, сахар и 5 г соли. Добавьте тёплую воду и 30 мл масла, вымешивайте 8–10 минут. Накройте и оставьте в тепле на 60 минут до увеличения объёма вдвое.
2. Нарежьте лук, нашинкуйте капусту и натрите морковь. Обжарьте лук с морковью на оставшемся масле 5 минут, добавьте капусту. Тушите под крышкой 15 минут, затем без крышки 5 минут. Посолите, поперчите и остудите.
3. Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте и уложите в форму 24 см с пергаментом, сформировав бортик. Разложите остывшую начинку, накройте второй частью и защипните края.
4. Сделайте отверстие для пара, дайте пирогу постоять 20 минут. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до румяной корки.
5. Остудите на решётке не менее 20 минут перед нарезкой.

КБЖУ и выход расчётные; контрольное приготовление ещё не проведено.